Bienvenue sur mon blog !

Suivez au jour le jour la création de mon salon de thé, le Leslie Road, depuis la phase de conception qui a démarré en avril 2010 jusqu'à l'ouverture de l'établissement en février 2013. Vous pourrez également suivre les différentes étapes de développement du Leslie Road depuis son existence jusqu'à ce jour, soit presque 5 années d'activité. J'espère que cela vous donnera une idée du parcours de combattant de la création d'entreprise mais aussi un aperçu de l'épanouissement que l'on peut trouver à être aux manettes de sa propre structure.


Et si vous aussi vous avez le projet d'ouvrir un salon de thé/coffee shop et que vous souhaitez avoir des conseils, vous pouvez faire appel à mes services d'accompagnement à partir d'avril 2018 (voir ci-dessous).

Bonne route dans votre création d'entreprise !


Lucie


ACCOMPAGNEMENT INDIVIDUEL ET PERSONNALISE A L'OUVERTURE D'UN SALON DE THE OU D'UN COFFEE-SHOP

A partir d'avril 2018, le Leslie Road vous propose un service d'accompagnement personnalisé avec des rendez-vous individuels pour vous aider à créer votre propre lieu de restauration.

Tarifs :

20€ pour 1 heure de conseils
35€ pour 2 heures de conseils
50€ pour 3 heures de conseils

Si vous êtes intéressé, merci de m'écrire à contact@leslieroad.fr


mercredi 29 juin 2011

Les agences immobilières (2)

Je contacte deux autres agences immobilières pour visiter des locaux que j'ai repérés par annonce sur des sites internet. Ils me proposent de signer un mandat de recherche. Toujours sur mes gardes, j'hésite car on est ensuite soumis à leurs conditions. Par contre, ils me semblent sérieux et me donnent quelques conseils. De toutes les façons, pas trop le choix si on veut travailler avec eux. Sinon, on a toujours le réseau de particuliers à particuliers !  

mardi 28 juin 2011

Les tickets restaurants

Après avoir contacté plusieurs organismes qui m'ont renvoyé les uns vers les autres, celui qui m'a donné les renseignements que je cherchais est la Centrale de Règlement de Titres (CRT). Auprès de cet organisme, vous pourrez avoir les tarifs complets (frais d'inscription, frais de traitement et commissions) si vous décidez d'accepter les chèques déjeuners comme moyen de paiement de la part de vos clients.

dimanche 26 juin 2011

Comparatifs des prix fournisseurs

Rungis, Métro, Carrefour, voilà les 3 fournisseurs de produits alimentaires dont j'ai comparé les prix et les conditions pratiques. A ce jour, je pense m'approvisionner essentiellement chez Métro, moins cher que Carrefour (en moyenne de 30%) et plus facile d'accès que Rungis.

samedi 25 juin 2011

Un atelier sur le thé

J'ai offert à une amie un atelier sur le thé pour son anniversaire et comme c'est plus sympa d'y aller à deux, je me suis incrustée. C'est l'Ecole du thé du Palais des thés qui organise des ateliers d'environ 2h sur la thématique du thé. Le notre était sur le mécanisme de la dégustation. Plutôt décevant au final car pas très approfondi. Dommage !

jeudi 23 juin 2011

Métro

Cette fois-ci, c'est ma soeur qui m'a donné un coup de pouce en me mettant en relation avec une personne qui a la carte Métro. Moins loin (il y en a un à Vitry) et avec des horaires plus communs (de 5h à 20h), j'ai pu m'y rendre facilement. J'ai fait presque l'ensemble des rayonnages pour connaître le prix des produits alimentaires et du matériel de cuisine. Bien que ce soit très grand, ça reste un magasin à taille humaine et j'ai été conseillée très gentiment sur le matériel de cuisine par un vendeur qui m'a laissé un dossier complet avec un devis chiffré et une présentation de chaque produit.

mercredi 22 juin 2011

Rungis

Encore le réseau ! Eh oui, une personne de mon entourage qui est à son compte m'a proposé de m'emmener à Rungis et j'ai évidemment sauté sur l'occasion ! C'est vraiment un endroit à part, une ville dans la ville. Pas possible de se déplacer sans voiture étant donné les distances à parcourir. Levé au petit matin (vers 6h30) pour arriver là-bas (c'est à côté d'Orly) vers 8h (ce qui est bien tard pour les habitués car le marché de Rungis ouvre à 5h !) car attention, tout ferme à 11h. En 3 heures, nous avons pu nous rendre à 3 endroits : un magasin d'alimentation, un magasin de matériel de cuisine et le marché des fruits et des légumes. Pour le marché, nous avons été aidé par une connaissance. Du coup, facile d'avoir les prix même s'ils parlent dans un jargon particulier.

dimanche 12 juin 2011

Des vacances !

Eh oui ! Il en faut aussi pour tenir jusqu'au bout étant donné le parcours de combattant qu'est la création d'entreprise. Une petite semaine de rando en Provence et c'est reparti !

vendredi 10 juin 2011

Etude de marché par son réseau (6)

C'est envoyé, le questionnaire que j'ai réalisé sur Google Docs ! Les dés sont jetés. Maintenant, il ne faut plus qu'attendre les résultats.

jeudi 9 juin 2011

Besoins en ressources humaines

Qui fait quoi ? C'est la question qu'il faut se poser afin d'évaluer les besoins en ressources humaines. Qui ? le gérant (moi), un salarié, un prestataire de service, un fournisseur. Quoi ? l'accueil, la cuisine, la présentation des plats, le service en table, l'encaissement. C'est un peu un casse-tête chinois au début mais petit à petit, les choses se mettent en place. Une fois l'organisation de travail calée, il faut aussi se poser la question : Combien ? Eh oui, le fait d'embaucher un salarié ou de prendre un prestataire de service, combien cela va-t-il me coûter ? Or, on sait que la charge fixe la plus importante avec le loyer est le salaire. Donc, attention aux mauvaises surprises en terme de rentabilité. C'est là que le casse-tête chinois continue jusqu'à ce que tout colle mais je n'en suis pas encore là !

mardi 7 juin 2011

Calcul des marges

Le calcul le plus compliqué dans un compte de résultat : c'est le coefficient de marge sur les matières premières et les achats de marchandises. Même si j'ai appris que le coefficient de marge était (et devait être) de 3 à 4 dans la restauration, il n'en demeure pas moins qu'il est important de calculer son propre coefficient et ça, ça demande un travail de titan : évaluer le poids de chaque ingrédient pour chaque plat ou produit proposé, connaître le prix de chaque ingrédient, etc, etc, etc... Et une panoplie de tableaux Excel pour noter tout ça !

lundi 6 juin 2011

Pôle Emploi : le DIF

RDV chez Pôle Emploi pour obtenir le courrier indiquant l'avis favorable de mon conseiller pour la participation aux 2 formations.  Aucune opposition. C'est une formalité. Puis, envoi du dossier complet à mon OPCA (dans mon cas, c'est Uniformation). J'attends leur retour.

dimanche 5 juin 2011

Le magazine l'Hôtellerie

On peut consulter le magazine l'Hôtellerie par internet. C'est un site spécialisé très intéressant. Je me suis également abonnée au magazine, version papier (10 euros pour 3 mois avec une fréquence hebdomadaire) et sur le blog des experts (10 euros pour 2 mois). Concernant le magazine version papier, plutôt utile si l'on est à la recherche d'un salarié car on peut y trouver des annonces. Quant au blog des experts, selon les questions, on apprend des choses de-ci, de-là. A trier.

samedi 4 juin 2011

Les commerçants du quartier

Un nouveau contact : la gérante d'un magasin d'optique dans le quartier de Bastille. Je la rencontre et elle me reçoit très gentiment. Elle me donne quelques tuyaux sur les restaurateurs qui souhaitent revendre leur fonds de commerce. Une piste à exploiter davantage...

mercredi 1 juin 2011

Les prestataires de service

Après avoir écarté la piste d'embaucher un salarié à temps plein (trop coûteuse au démarrage et me m'étant dans une situation de dépendance), je m'oriente vers la recherche d'un prestataire de service : un pâtissier (ou une pâtissière) à son compte qui pourrait fabriquer et me livrer des pâtisseries anglaises "fait maison". C'est trouvé avec la personne que j'ai rencontrée à l'Atelier des Sens. Nous nous revoyons pour voir comment nous pouvons avancer ensemble. Le partenariat a l'air d'être bien parti.