Après plusieurs mois de réflexion, les choses se dessinent peu à peu. J'élabore une carte pour les thés, une carte pour les pâtisseries et une carte pour les brunchs. Je demande l'avis à mon entourage (des amies expertes en salon de thé!) mais surtout je valide le contenu de mes cartes auprès de professionnels. Par exemple, pour la carte des thés, je suis allée voir mon fournisseur qui m'a donné de précieux conseils sur le choix des thés. Mais rien n'est encore définitif. Je me prépare à revoir de 2 ou 3 choses de-ci, de-là avant l'ouverture de mon salon de thé. Et puis, je n'ai pas encore élaboré la carte des boissons et surtout la carte du déjeuner !
