Bienvenue sur mon blog !

Suivez au jour le jour la création de mon salon de thé, le Leslie Road, depuis la phase de conception qui a démarré en avril 2010 jusqu'à l'ouverture de l'établissement en février 2013. Vous pourrez également suivre les différentes étapes de développement du Leslie Road au cours de ses 5 premières années d'existence et les choix ou tentatives de reconversion pour qu'il demeure un lieu de vie et de partage accueillant et convivial. J'espère que cela vous donnera une idée concrète du parcours de la création d'entreprise mais aussi un aperçu de l'épanouissement que l'on peut trouver à être aux manettes de sa propre structure.


Bonne route dans la création de votre lieu !


Lucie


vendredi 31 juillet 2020

Le Leslie Road à M+90

Marie-Estelle se débrouille plutôt pas mal pour ce premier mois en tant que seul capitaine à bord. Le chiffre d'affaires du mois de juillet est équivalent à celui du mois de juin. C'est une bonne surprise car habituellement il est bien plus bas d'un mois sur l'autre. Autre bonne nouvelle : nous avons encore droit aux 1500€ d'aide de l'Etat. Par contre, l'une de nos vitrines réfrigérées est tombée en panne. Pas moyen de la réparer. Il faut la remplacer. Pas bon, surtout en ce moment où la trésorerie devient de plus en plus tendue. Mais nous parvenons quand même à intégrer ce coût supplémentaire dans nos dépenses et partons en congés d'été en sachant que nous allons pouvoir tenir en trésorerie jusqu'au 20 août, date choisie par Marie-Estelle pour la reprise. Le challenge "coronavirus première vague" a été relevé !!!

mardi 30 juin 2020

Le Leslie Road à M+89

Après avoir réouvert le 26 mai pour la vente à emporter, Marie-Estelle réouvre le 8 juin pour la vente sur place. Elle continue de proposer le lunch du mardi au samedi. De mon côté, une grande décision a été prise pendant cette période de confinement : je me retire du Leslie Road, tout du moins de la partie opérationnelle c'est-à-dire principalement du brunch, et plus marginalement, de la location de salle (activité qui n'existait plus de fait à cause du coronavirus). Marie-Estelle est donc désormais seule à bord même si nous prenons ensemble les décisions stratégiques. Je reste également bien évidemment en appui en cas de besoin. Nous prenons le temps de revoir la carte et l'organisation de travail concernant le brunch. La formule est allégée et c'est la cousine de Marie-Estelle qui prend le relais au niveau du service. Côté chiffre d'affaires, nous revenons quasiment à celui de l'année dernière pour le lunch. Ce qui est plutôt bien. Par contre, la fréquentation du brunch est nettement moins élevée post déconfinement. La reprise est difficile et la capacité d'accueil réduite de 20 à 16 places assises (nous avons dû enlever 2 tables pour laisser plus d'espace entre les gens afin de respecter les normes de sécurité). La bonne nouvelle, c'est que l'aide de l'Etat de 1500€ est prolongée. 

dimanche 24 mai 2020

Le Leslie Road à M+88

Le mois de mai est également un mois blanc (ou quasiment) mais toutes nos charges variables à paiement différé sont passées le mois précédent. Donc, les sorties d'argent sont moins élevées et la trésorerie se maintient. Avec le déconfinement  qui est fixé au 11 mai, Marie-Estelle qui gère seule le lunch la semaine décide de réouvrir uniquement pour la vente à emporter à partir du 26 mai. La décision est également prise de proposer le lunch au lieu du brunch le samedi afin d'optimiser les horaires d'ouverture (le brunch ne pouvant être servi que sur place). Le Leslie Road reste donc fermer le dimanche et le tea time le week-end est également suspendu. Avant la réouverture, nous prenons le temps de faire un grand ménage et de prévoir un protocole sanitaire adapté aux mesures de protection. Plus de libre-service, masques et gants obligatoires, matériel désinfecté tous les jours, mise à disposition de gel hydraoalcoolique aux clients avant le paiement en caisse... Nous sommes fin prêtes pour la réouverture !!!

jeudi 30 avril 2020

Le Leslie Road à M+87

Le mois d'avril est un mois blanc. Aucune rentrée d'argent mais des sorties qui continuent avec les charges fixes et les charges variables à un paiement différé.  Plus de rémunération, bien évidemment. Nous faisons la demande des 1500€ auprès du fonds de solidarité des indépendants, que nous obtenons très rapidement. Grâce à cette aide, nous pouvons payer l'ensemble de nos charges du mois. 

mardi 31 mars 2020

Le Leslie Road à M+86

Le mois de mars est marquée par l'étendue de l'épidémie du coronavirus. Le gouvernement interdit l'ouverture des restaurants à partir du samedi 14 mars. Comme tous les restaurateurs, nous sommes un peu pris de court par l'annonce qui est faite quelques heures au préalable. Nous avions fait nos approvisionnements pour toute la semaine la veille. Nous devons par conséquent les distribuer entre nous mais pour l'entreprise, c'est une réelle perte. Autre conséquence : nous perdons le chiffre d'affaires de notre journée la plus importante qui est pour nous le dimanche avec le brunch. Un manque à gagner qui va se faire ressentir sur notre trésorerie. Nous décidons malgré tout de nous rémunérer mais de moitié pour ne pas trop alourdir l'impact sur notre compte en banque. 

samedi 29 février 2020

Le Leslie Road à M+85

Le Leslie Road fait ses 7 ans. Beaucoup de choses ont changé depuis son ouverture en 2013. Une nouvelle associée, une carte qui a évolué, moi en cuisine pour le brunch depuis déjà presque 2 ans (qui l'aurait cru !)... Mais il reste fidèle au lieu que j'avais imaginé, un lieu simple, cosy, convivial, où on se sent comme à la maison. 

vendredi 31 janvier 2020

Le Leslie Road à M+84

Ca fait déjà un an que Marie-Estelle travaille avec moi au Leslie Road. Elle organise un petit pot avec sa famille et ses amis pour fêter cette année qui vient de s'écouler et qui a été un gros challenge réussi. Nous débutons la nouvelle année avec un projet de travaux : installer un point d'eau dans la salle de restauration derrière notre comptoir afin de faciliter notre organisation de travail. Les travaux sont terminés fin janvier et nous sommes très contentes du résultat.