Phase B du Leslie Road : M-3

Nous avons continué au mois de mai à nous renseigner sur les aspects juridiques du contrat de gérance mandat et sur les démarches administratives pour l'immatriculation de la société de la future co-gérante. Les choses se précisent petit à petit.

Le Leslie Road à M+52

Comme je l'avais anticipé, l'activité du mois de mai n'a pas été très bonne. ll y a eu beaucoup de lundis fériés et puis l'économie en général est au ralenti chaque année à cette période. Même si je ne suis pas étonnée, ça ne fait pas mon affaire. Je continue quand même à me rémunérer et la trésorerie tient encore le coup. Dur, dur !

Phase B du Leslie Road : M-4

Comme convenu, nous avons validé ensemble la stratégie de développement du Leslie Road pour l'année prochaine. Nous avons également avancé sur les aspects financiers, juridiques et administratifs du programme d'accompagnement.

Le Leslie Road à M+51

Comme chaque année, l'activité a commencé à baisser à partir d'avril mais heureusement moins que prévu. Malgré les vacances scolaires et notre fermeture de 4 jours, nous terminons donc le mois dans une moins mauvaise posture que celle que j'avais anticipée. Je dois malgré tout baisser ma rémunération si je ne veux pas avoir de gros problèmes de trésorerie dans quelques mois.

Phase B du Leslie Road : M-5

Ca y est, la future co-gérante du Leslie Road a été trouvée !!! Nous allons travailler ensemble l'année prochaine pour développer l'activité du Leslie Road. Nous nous revoyons fin avril pour justement échanger sur la stratégie de développement.

Le Leslie Road à M+50

Le mois de mars a été contre toute attente un très bon mois en terme de chiffre d'affaires. Nous avons dépassé les objectifs que je nous avais fixé grâce à la location de salle et au maintien de la clientèle du brunch. Un passage un peu compliqué au niveau du personnel car mon cuisinier a été malade pendant une semaine.

Phase B du Leslie Road : M-6

Au mois de février, tous les candidats encore dans la course sont passés en entretien devant une commission composée de 5 membres de jury. Chacun leur tour, ils ont apporté une tarte salée et une pâtisserie anglo-saxonne de leur choix qu'ils ont dû réaliser afin que nous puissions évaluer leurs compétences en terme culinaire. Les entretiens sont maintenant terminés. Les journées test peuvent commencer.