Bienvenue sur mon blog !

Suivez au jour le jour la création de mon salon de thé, le Leslie Road, depuis la phase de conception qui a démarré en avril 2010 jusqu'à l'ouverture de l'établissement en février 2013. Vous pourrez également suivre les différentes étapes de développement du Leslie Road au cours de ses 5 premières années d'existence et les choix ou tentatives de reconversion pour qu'il demeure un lieu de vie et de partage accueillant et convivial. J'espère que cela vous donnera une idée concrète du parcours de la création d'entreprise mais aussi un aperçu de l'épanouissement que l'on peut trouver à être aux manettes de sa propre structure.


Bonne route dans la création de votre lieu !


Lucie


jeudi 8 septembre 2011

Formation en pâtisserie (2)

Deuxième formation en vue d'ouvrir mon salon de thé : les bases de la pâtisserie avec l'Atelier des Chefs. 2 jours à concocter du chocolat, caramel, crème pâtissière, crème anglaise, pâte brisée, pâte feuilleté, pâte à choux... De quoi en perdre la tête ! Car je l'avoue, ayant des connaissances limitées dans ce domaine, j'ai trouvé la formation trop dense et pas assez pratique. Dommage car l'accueil est super (petit-déjeuners avec viennoiseries maison et déjeuners cuisinés par le chef, et on repart avec notre blouse de cuisinier et les gâteaux que nous avons préparés) et le chef  formateur trop beau gosse !