Je retourne une dernière fois visiter le local avec ma pâtissière et 2 bénévoles qui m'accompagnent depuis le début dans mon projet. Nous regardons davantage les aspects techniques, super importants pour la faisabilité du projet. Tout est passé en revu mais 2 points restent à éclaicir : l'escalier (car il y a une mezzanine) qu'il faut pouvoir remplacer et mettre aux normes de sécurité et la ventilation de la cuisine qui n'a pas d'accès à l'extérieur par l'arrière. Je décide d'aller voir les architectes de la préfecture de police une nouvelle fois.
