Même si l'activité baisse sérieusement, il n'est pas forcément possible d'ajuster les ressources humaines en fonction. Il arrive donc parfois que le cuisinier soit au chômage technique. Il en profite tout de même pour s'avancer sur d'autres choses (notamment sur les pâtes à pie que nous faisons maison et que nous congelons). Tout est un peu désorganisé. Le rythme n'est pas là. C'est dur de trouver une dynamique !
