Nous sommes 3 : le cuisinier qui est salarié à mi-temps, la pâtissière qui est en freelance et moi qui suis en quelque sorte "bénévole" (puisque je ne me rémunère pas encore). La charge financière la plus importante est donc celle du cuisinier. Heureusement que je ne l'ai pris qu'à mi-temps au démarrage. Par contre, j'ai sous-estimé le temps de travail (nous faisons tout maison) mais heureusement, il accepte de faire quelques heures sup. Quant à moi, je suis en cuisine tous les matins en appui au cuisinier, puis je suis en salle dès le début du service à midi jusqu'à 18h, heure de fermeture + tout le reste à gérer (les commandes, les livraisons, les achats, la caisse, la banque, la comptabilité, les papiers, le ménage...) !
