Le Leslie Road à M+44

Le mois de septembre a été un bon mois en terme de chiffre d'affaires. Nous avons eu le même niveau d'activité que l'année dernière alors qu'il a fait beau et chaud. Par contre, ça a été encore un mois difficile en terme de ressources humaines. Le cuisinier que j'avais trouvé fin août n'a pas fait l'affaire. J'ai donc dû relancer un recrutement en quelques jours. J'ai réussi à trouver quelqu'un qui semble avoir le bon profil. 

Phase B du Leslie Road : M-12

L'aventure du Leslie Road va prendre une autre forme. Après avoir passé presque 3 ans à concevoir et préparer mon projet de salon de thé, après avoir créé et géré mon salon de thé / restaurant depuis presque 4 ans, j'ai envie aujourd'hui de partager mon expérience et de passer le relais à d'autres personnes qui souhaiteront profiter de cet acquis pour gérer à leur propre manière le Leslie Road. J'ai donc imaginé un programme d'accompagnement qui débutera en septembre 2017. Donc, avis aux candidats !

De 48 à 54 mois / Repos et congés

Le cuisinier prend exceptionnellement des congés en mars car je fais passer des journées test aux candidats qui vont co-gérer avec moi le Leslie Road l’année prochaine. Nous nous arrêtons comme d’habitude quelques jours en avril et nous fermons exceptionnellement tout le mois d’août car la future co-gérante prendra son poste dans le cadre d’un programme d’accompagnement qui commence le 1^er septembre.

De 48 à 54 mois / Communication

Je prépare les nouvelles cartes de visite, cartes de fidélité et plaquette de location de salle. Cette dernière est revue en totalité car j’ai décidé de développer la location de salle l’année prochaine. Je vais donc proposer la salle au rdc tous les soirs de la semaine et la salle en sous-sol tous les matins et après-midis en semaine.

De 48 à 54 mois / La carte

Le cuisinier en poste est rapide. Nous pouvons donc proposer un plat végétarien en plus des tartes salées, des salades composées et des plats du jour. Ces derniers vont d’ailleurs sortir de la carte à la rentrée prochaine car je veux être moins dépendante du cuisinier.

De 48 à 54 mois / Horaires d'ouverture

Pas de changement. Mais les samedis soirs se louent moins bien que l’année dernière car il y a de nombreux congés et ponts en avril et mai.

De 48 à 54 mois / Comptabilité

Le bilan pour l’année 2016 est malgré tout super positif. Le chiffre d’affaires a encore augmenté d’environ 10% et nous faisons un bénéfice intéressant. La santé de l’entreprise est donc toujours bonne même si je sais que l’année 2017 sera moins fastueuse.