Elaboration de la carte

Après plusieurs mois de réflexion, les choses se dessinent peu à peu. J'élabore une carte pour les thés, une carte pour les pâtisseries et une carte pour les brunchs. Je demande l'avis à mon entourage (des amies expertes en salon de thé!) mais surtout je valide le contenu de mes cartes auprès de professionnels. Par exemple, pour la carte des thés, je suis allée voir mon fournisseur qui m'a donné de précieux conseils sur le choix des thés. Mais rien n'est encore définitif. Je me prépare à revoir de 2 ou 3 choses de-ci, de-là avant l'ouverture de mon salon de thé. Et puis, je n'ai pas encore élaboré la carte des boissons et surtout la carte du déjeuner !

Appui des bénévoles (2)

Je me suis également appuyée sur le réseau de bénévoles de l'Adie pour mettre en confrontation les aspects commerciaux de mon projet et plus particulièrement l'analyse de mon marché. Comme m'a dit un bénévole, il faut adapter son projet à la clientèle et non pas l'inverse. Les clients ne changeront pas leurs habitudes de consommation pour me faire plaisir ! Autre élément que j'ai réalisé après avoir présenté mon questionnaire pour mon étude de marché, c'est qu'il est finalement inutile d'interroger des personnes qui ne font pas partie de la clientèle cible. J'ai donc décidé d'envoyer mon questionnaire à mon réseau lorsque j'aurai davantage avancé sur mon projet.

Appui des bénévoles

En travaillant à l'Adie, j'ai la chance d'avoir un réseau de bénévoles sur lequel je peux m'appuyer (et j'en ai bien usé, voire abusé!). J'ai donc contacté au cours du mois de mars (peu de temps avant mon départ) une dizaine de bénévoles de l'Adie, expert-comptable, banquier, chef d'entreprise, restaurateur... Je leur ai présenté mon prévisionnel financier. J'ai pu ainsi ajuster mes chiffres et avoir un prévisionnel plus réaliste. Il reste que néanmoins, à cette étape de la création d'entreprise c'est-à-dire tant qu'on n'a pas ciblé un local, un grand nombre d'éléments financiers demeurent encores hypothétiques !

Rupture conventionnelle

De retour à l'Adie depuis un an en tant que salariée à temps plein, je me rends compte qu'il va me manquer du temps pour m'investir complètement dans mon projet. Plusieurs solutions s'offrent à moi :

- rester salariée mais à temps partiel : on peut en effet demander à son employeur de travailler au 4/5ème lorsque l'on a un projet de création d'entreprise.

- prendre un congé création d'entreprise : il est d'un an maximum, renouvelable une fois et il faut avoir au moins 2 ans d'ancienneté dans l'entreprise. Pendant ce temps, on n'est pas rémunéré mais on garde son emploi si le projet échoue.

- demander une rupture conventionnelle : on rompt le contrat de travail avec l'entreprise (donc, si le projet échoue, on n'a plus de boulot) mais on peut prétendre à des Assedics (environ 65% du salaire net) pendant 23 mois maximum.  

J'ai opté pour cette dernière solution qui me laisse libre d'avancer à mon rythme sur mon projet (en terme de temps et financièrement). J'ai donc fait une demande de rupture conventionnelle à mon employeur qui l'a acceptée. Dans ce contexte, il n'y a pas de préavis mais il faut prévoir un délai de 6 semaines incompressibles pour des raisons juridiques.

Etude de marché par son réseau (4)

Après avoir réalisé une 3ème version du questionnaire, je fait de nouveau un test auprès de 2 amis. Toujours très instructif ! Je garde cette version mais fait quelques ajustements. J'attends de présenter le questionnaire à des bénévoles de l'Adie et d'avoir leurs remarques pour arrêter une version définitive et l'envoyer à mon réseau de connaissances.   

Les outils de communication

Il est important de définir une stratégie de communication. L'une des pistes est de mettre des annonces sur des sites internet de moteurs de recherche de restaurants. Pour m'aider à identifier ces sites et d'autres supports de communication, un ami m'a gentiment proposé son aide bénévole que j'ai bien sûr, sans hésiter, acceptée. Nous avons ainsi mis en place un plan d'actions avec une échéance à fin mai.

Etude de marché par des stagiaires (2)

Après avoir envoyé mon dossier de candidature, j'ai été contacté par l'école pour un RDV. J'ai donc rencontré la Responsable pédagogique qui m'a expliqué le déroulement de l'étude de marché et qui a entendu mes interrogations et besoins. C'est elle qui va déterminer le groupe d'étudiants qui va se pencher sur mon projet. L'un des étudiants du groupe va me contacter fin mars-début avril pour organiser une rencontre avant le début de l'étude de marché. Jusque-là, que de bons échanges. A suivre...