Bienvenue sur mon blog !

Suivez au jour le jour la création de mon salon de thé, le Leslie Road, depuis la phase de conception qui a démarré en avril 2010 jusqu'à l'ouverture de l'établissement en février 2013. Vous pourrez également suivre les différentes étapes de développement du Leslie Road depuis son existence jusqu'à ce jour, soit presque 5 années d'activité. J'espère que cela vous donnera une idée du parcours de combattant de la création d'entreprise mais aussi un aperçu de l'épanouissement que l'on peut trouver à être aux manettes de sa propre structure.


Et si vous aussi vous avez le projet d'ouvrir un salon de thé/coffee shop et que vous souhaitez avoir des conseils, vous pouvez faire appel à mes services d'accompagnement à partir d'avril 2018 (voir ci-dessous).

Bonne route dans votre création d'entreprise !


Lucie


ACCOMPAGNEMENT INDIVIDUEL ET PERSONNALISE A L'OUVERTURE D'UN SALON DE THE OU D'UN COFFEE-SHOP

A partir d'avril 2018, le Leslie Road vous propose un service d'accompagnement personnalisé avec des rendez-vous individuels pour vous aider à créer votre propre lieu de restauration.

Tarifs :

20€ pour 1 heure de conseils
35€ pour 2 heures de conseils
50€ pour 3 heures de conseils

Si vous êtes intéressé, merci de m'écrire à contact@leslieroad.fr


lundi 28 janvier 2013

Enseigne et éclairage extérieur

Il était temps, l’ouverture du Leslie Road étant prévue au départ le 29 janvier ! Je suis partie sur une enseigne simple, peinte aux couleurs du salon de thé (gris/beige sur fond vert foncé) avec un lettrage tenant compte de la police que j’avais choisie pour ma charte graphique (si vous cherchez une police spécifique, vous pouvez aller voir le site dafont.fr). Pas d’enseigne lumineuse, cela ne m’a pas semblé indispensable mais attention, si vous faites ce choix-là, vous aurez une redevance à payer à la commune. J’ai préféré installer un éclairage extérieur avec des spots tout le long de la devanture. Pour le moment, je ne l’ai pas encore utilisé. Après réflexion, pas sûre que ce fut une priorité. Par contre, le fait d’installer une enseigne perpendiculaire aurait été plus judicieux pour la visibilité du salon de thé mais encore faut-il que la mairie donne son autorisation. D’ailleurs, à ce sujet, quelques soient les changements que vous faites (même si c’est juste de repeindre la devanture), il faut déposer un dossier de modification à la direction de l’urbanisme (délai de réponse : 2 mois !).

dimanche 27 janvier 2013

Le week-end test (3)

Le test a été hyper formateur !!! Nous avons pu déceler pas mal de petits mais aussi de plus gros ajustements à faire pour l'ouverture du salon de thé ! Nous avons mal évalué le temps de préparation ; au niveau de l'organisation, des choses à améliorer concernant le service en salle, la présentation du buffet pour le brunch, la quantité de vaisselle nécessaire et la desserte du sale. Plus quelques assiettes cassées au passage ! Immémorable !!!

samedi 26 janvier 2013

La caisse enregistreuse

Personnellement, j’ai fait le choix d’une caisse enregistreuse basique - certains diront préhistorique - que j’ai achetée chez Métro pour 350 euros environ (l’autre option aurait été de prendre une caisse avec écran tactile mais le budget est bien différent : il faut compter autour de 2000 euros). Pour la programmation de la caisse, j’ai obtenu les coordonnées d’une personne qui l’a fait pour pas cher (70 au lieu de 140 euros chez Métro). Avant d’ouvrir, n’oubliez pas d’avoir un fonds de caisse. Selon votre banque, ça peut être plus ou moins compliqué concernant les délais et le montant minimum. Pour moi, c’est très simple : je peux demander le montant que je souhaite et je peux l’obtenir immédiatement (pas besoin de prévenir ma banque à l’avance).

vendredi 25 janvier 2013

Le week-end test (2)

Mise à part les meubles encore à monter, les ustensiles de cuisine et la vaisselle à acheter et puis tout le reste, je réalise des questionnaires de satisfaction afin qu'on puisse avoir un retour sur l'avis des personnes qui feront le test. 4 catégories : l'ambiance, la qualité des produits, le service et les prix.

Emballages jetables

Le salon de thé proposera aussi de la vente à emporter. J'ai donc passé commande chez Favry pour les emballages jetables. Je les reçois quelques jours avant l'ouverture (prévue le 29 janvier, au départ) ! Tout va bien !

jeudi 24 janvier 2013

Le week-end test

Après l'inauguration, j'organise un petit test grandeur nature avant d'ouvrir le salon de thé au public. C'est le week-end du 26 et 27 janvier. Nous devons avoir tout le matériel pour proposer nos formules lunchs le samedi et notre brunch le dimanche. Nous retournons chez Métro mais pas que (boutiques pour les produits anglais, pour les produits bio...). Plus que quelques jours pour que tout soit prêt !

mercredi 23 janvier 2013

La vaisselle

Et c'est reparti ! A l'inauguration, c'était du jetable mais pour l'ouverture, il faut avoir la vaisselle en dur. De nouveau, un petit aller/retour chez Ikéa (toujours le meilleur rapport qualité/prix !). Pas facile de transporter de la vaisselle. Un peu de casse au passage mais pas grand chose. 

mardi 22 janvier 2013

Inauguration (4)

C'est le Jour J. Nous avons une journée bien remplie : marché de Belleville pour acheter les produits frais, préparation en cuisine, préparation de la salle, nettoyage... Je suis également allée voir quelques commerçants du quartier pour leur proposer de se joindre à nous. A 19h, les premiers invités arrivent. Nous sommes juste dans le timing. La fête peut commencer !

lundi 21 janvier 2013

La sécurité

Je contacte une entreprise pour installer les extincteurs (79 euros). Elle vient quelques heures plus tard et me pose les extincteurs (un au rdc et un au sous-sol) + les consignes de sécurité près de la cuisine. Il ne reste plus qu'à faire un plan avec les issues de secours. 

samedi 19 janvier 2013

Inauguration (3)

A l'inauguration, c'est l'occasion de faire connaître le projet et donc de distribuer des cartes de visite aux invités pour qu'ils en parlent autour d'eux. Deux jours auparavant, nous avons finalisé les maquettes avec ma graphiste et je les ai imprimé chez Office Dépôt (l'imprimante de son bureau ne fonctionnant pas!). Et puis, impression au bureau de mon père, découpage au cutter et plasticage par ma soeur. Au final, ça nous pris beaucoup de temps ! Trop de temps ! Je vais donc passer par une boutique en ligne pour les imprimer (on m'a conseillé Rapid Flyer).  

vendredi 18 janvier 2013

Le mobilier (9)

C'est bien d'acheter des meubles chez Ikéa pour ne pas trop dépenser mais après, il faut les monter et ça, c'est une autre paire de manches ! Si je devais décompter le nombre d'heures que j'ai passé (je devrais plutôt dire que nous avons passé car j'ai fait appel à de nombreuses personnes pour m'aider), je crois qu'on arrive à plus de 30 heures rien qu'à monter des meubles ! 

jeudi 17 janvier 2013

Inauguration (2)

Nous allons avec mon cuisinier chez Métro acheter les aliments que nous aurons besoin pour l'inauguration. Ce sont nos premières courses. On prend donc le temps de regarder les produits et de comparer les prix. J'en profite pour acheter ma caisse enregistreuse. 

mercredi 16 janvier 2013

Inauguration

Pour l'inauguration du Leslie Road, j'ai notamment invité les voisins de mon immeuble pour que l'on puisse faire connaissance. Après avoir préparé un petit mot d'accueil et de l'avoir imprimé en une vingtaine d'exemplaires, je les distribue dans les boites aux lettres. 

De nouvelles rencontres

Je rencontre Valérie qui souhaite créer un salon de thé à Lyon et qui est de passage à Paris ce jour-là. Malgré mon emploi du temps ultra chargé (on est à J-6 de l'inauguration!), je me dégage un petite heure pour échanger sur mon projet. C'était très sympa de discuter ensemble !

mardi 15 janvier 2013

Le mobilier (8)

C'est la journée des grands meubles à acheter ou à déménager ! D'abord, Ikéa pour aménager mon bureau + 2 ou 3 choses (livraison au local le jour même!). Puis, location d'une camionnette pour apporter les tables et les chaises que j'ai trouvé chez une restauratrice. Et j'allais oublier, la déchetterie pour écouler la montagne de cartons que j'ai accumulée depuis le début de mes achats !!!

lundi 14 janvier 2013

Le mobilier (7)

Il faut maintenant choisir les luminaires. Adresse : Leroy Merlin. J'en avais déjà trouvé pour les comptoirs de présentation mais j'ai dû faire une commande car il n'y en avait pas assez en stock. Du coup, je les ai reçu 2 jours avant ma fête d'inauguration prévue le mardi 22 janvier ! Pour la salle, ça n'a non plus été aussi simple que je le pensais. Toujours des problèmes de stock. J'ai dû faire plusieurs Leroy Merlin pour trouver l'ensemble des luminaires que je voulais ! Et puis, il ne faut pas oublier les lampes de l'entrée et des toilettes (d'ailleurs, je n'ai encore pas posé de luminaire) !

jeudi 10 janvier 2013

Création du site internet

Après avoir demandé autour de moi, j'ai finalement opté pour créer un site internet sur Wordpress. Ayant plus de fonctionnalités que Blogger, Wordpress semble être bon moyen de créer son site internet gratuitement. Il suffit d'acheter son nom de domaine (je l'ai fait sur OVH pour moins de 30 euros) et ensuite on peut aller sur Wordpress pour choisir un modèle de site. Je me suis quand même fait aider par un ami pour personnaliser le site.

mercredi 9 janvier 2013

Le mobilier (6)

Je reçois la livraison des meubles que j'avais commandé chez Comptoir de famille. C'est bon, j'ai trouvé quasiment tout le mobilier. Heureusement car l'ouverture approche à grand pas !

Les emballages jetables

J'ai rendez-vous avec une commerciale de Favry pour commander les emballages jetables. C'est un bon rapport qualité/prix et en plus, ce sont des emballages recyclables !

lundi 7 janvier 2013

Le mobilier (5)

J'ai dû mal à trouver des tables style "bistrot" avec le pied au centre du plateau (ce qui est quand même plus pratique). Je vais sur le Bon coin mais je trouve seulement une ou deux tables. Je décide de faire la tournée des dépôts ventes dans Paris mais rien d'intéressant. Heureusement, une amie (que j'ai connue par le blog !) me donne un contact. C'est une personne qui a repris un restaurant et qui vend le mobilier. C'est exactement ce que je recherche. Bingo, j'achète !

samedi 5 janvier 2013

Le mobilier (4)

Ikéa, c'est pas cher mais il faut monter les meubles soi-même. J'en ai fait l'amère expérience avec un ami. Nous a pris 2 demi-journées pour monter 2 meubles (les comptoirs de présentation) ! Mais bon, ça y est, l'espace "libre-service" prend forme.

mardi 1 janvier 2013

Bonne année 2013 !

Je vous souhaite à tous une très bonne année 2013 et le succès dans vos projets !