Bienvenue sur mon blog !

Suivez au jour le jour la création de mon salon de thé, le Leslie Road, depuis la phase de conception qui a démarré en avril 2010 jusqu'à l'ouverture de l'établissement en février 2013. Vous pourrez également suivre les différentes étapes de développement du Leslie Road depuis son existence jusqu'à ce jour, soit presque 5 années d'activité. J'espère que cela vous donnera une idée du parcours de combattant de la création d'entreprise mais aussi un aperçu de l'épanouissement que l'on peut trouver à être aux manettes de sa propre structure.


Et si vous aussi vous avez le projet d'ouvrir un salon de thé/coffee shop et que vous souhaitez avoir des conseils, vous pouvez faire appel à mes services d'accompagnement à partir d'avril 2018 (voir ci-dessous).

Bonne route dans votre création d'entreprise !


Lucie


ACCOMPAGNEMENT INDIVIDUEL ET PERSONNALISE A L'OUVERTURE D'UN SALON DE THE OU D'UN COFFEE-SHOP

A partir d'avril 2018, le Leslie Road vous propose un service d'accompagnement personnalisé avec des rendez-vous individuels pour vous aider à créer votre propre lieu de restauration.

Tarifs :

20€ pour 1 heure de conseils
35€ pour 2 heures de conseils
50€ pour 3 heures de conseils

Si vous êtes intéressé, merci de m'écrire à contact@leslieroad.fr


mardi 31 juillet 2012

De nouvelles rencontres

C'est une amie qui me met en relation avec une amie à elle, qui a passé un CAP de cuisine il y a un an. Elle travaille actuellement à temps plein dans un autre domaine mais pourquoi pas faire appel à ses services de cuisinière ponctuellement. C'était donc intéressant de se rencontrer et peut-être que nos chemins se recroiseront bientôt. En tout cas, elle est déjà la bienvenue dans mon salon de thé pour goûter aux différents mets proposés !

Relance des organismes de financement

Une semaine après l'envoi de mes dossiers de financement à PIE et à la NEF, je décide de les contacter pour savoir s'ils ont bien reçu mon projet. PIE m'explique que c'est bien le cas mais que le conseiller en charge de mon dossier est en congés. Je m'en doutais, ce n'est pas vraiment le bon moment pour faire des demandes en cette période d'été mais bon, c'est comme ça. Heureusement, il est de retour une semaine plus tard et nous fixons un rendez-vous d'ici fin août, la structure étant fermée presque tout le mois et moi-même ayant prévu des vacances entre le 3 et le 20 août. Quant à la NEF, j'ai un peu plus de mal à les contacter mais j'y arrive et là, à ma grande surprise, on me dit qu'il y a un doute sur l'éligibilité de mon projet. Après quelques précisions échangées au téléphone, la NEF accepte mon dossier. Ouf ! J'avais vraiment envie d'être financée par leur structure. La conseillère me contactera à mon retour de vacances pour fixer un rendez-vous.

lundi 30 juillet 2012

Les fournisseurs d'emballages

Nous sommes à peu près au même stade de notre projet avec l'une des personnes que j'ai rencontrée ces dernières semaines. Elle me propose donc d'aller voir un fournisseur d'emballages, Pro'Jet, basé à Argenteuil. Il était présent au salon de la Vente à Emporter que j'avais fait en octobre de l'année dernière mais à ce moment-là, j'étais moins focalisée sur ce genre d'éléments. Je suis donc bien contente d'y être retournée même si c'était peut-être encore un peu trop tôt pour moi (j'étais un peu perdue autour de tous les différents produits exposés). Lors du salon, j'avais pris également le catalogue d'un autre fournisseur d'emballages, Favry.

samedi 28 juillet 2012

De nouvelles rencontres

On a eu un peu de mal mais finalement on a réussi à se rencontrer. C'est une personne qui souhaite créer un salon de thé mais à Nantes. Le temps est passé super vite : elle avait plein de questions à me poser et j'étais bavarde dans les réponses. On a donc décidé de se revoir fin août pour continuer à échanger sur nos projets.

mardi 24 juillet 2012

Travaux d'aménagement (3)

Le plan du local est réajusté avec les nouvelles côtes et, nous parvenons, avec l'aide de mon père et après plusieurs heures de travail, à optimiser l'aménagement des différents espaces. La version finale est presque aboutie ! Je commence également à lister l'ensemble des travaux à réaliser et même s'il n'y a pas de gros travaux en perspective, la liste s'allonge rapidement. Il faut aussi penser dans quel ordre et en combien de temps les travaux seront réalisés. Ce sera affiné courant septembre quand j'aurai trouvé les entreprises. Je continue aussi à flâner dans les magasins de déco pour la peinture,  les papier-peints...

lundi 23 juillet 2012

La communication

Je commence aussi à réfléchir aux différents outils de communication : la création d'un site internet et de cartes de visite. Je reste sur ma ligne de limiter au maximum les frais au démarrage. Je crée un nouveau site sur Blogger (c'est toujours gratuit). Le format n'est pas idéal puisque c'est un blog, donc configuré pour publier des messages mais ça me permet de tester le style, la typologie et surtout le contenu du site. Pour les cartes de visite, je suis allée sur Vistaprint (certains produits sont gratuits, d'autres payants mais ça reste pas très cher). J'ai eu du mal à trouver un modèle qui me convienne mais l'avantage, c'est que l'on peut coordonner les différents supports de communication (site internet, cartes de visite, flyers...).

dimanche 22 juillet 2012

Mon futur cuisinier (2)

Je revois mon "futur cuisinier" sur son lieu de travail pour prendre un brunch avec des amis. Nous prenons le temps après son service pour discuter. Je lui montre les photos et les plans de mon local et en profite pour avoir ses conseils sur l'agencement et le matériel adéquate. Nous reparlons de notre futur partenariat et tout semble coller à merveille. C'est bon, j'ai trouvé mon cuisinier !

samedi 21 juillet 2012

Travaux d'aménagement (2)

Je passe de nombreuses heures à imaginer l'agencement de la cuisine et du comptoir. Mon local me semblait grand mais finalement, pas facile de tout caser dans une cuisine de 6 m2 et un comptoir de 13m2. La cuisine sera quasiment 100% Ikéa. Pour le comptoir, un mélange de neuf et de vintage. Pour le matériel et l'électroménager, je n'ai pas encore trouvé mieux que Métro et Horeca.  

mercredi 18 juillet 2012

Travaux d'aménagement (1)

Maintenant que la promesse de bail a été signée, le compte à rebours est lancé. J'ai jusqu'au 1er octobre, jour de la remise des clés, pour réfléchir à l'agencement du local et évaluer les délais et coûts des travaux d'aménagement. Ca peut paraître long mais je suis sûre que le temps va passer très vite (surtout que j'ai prévu de prendre deux semaines de vacances en août). En priorité, mon père s'occupe de prendre les côtes du local et de faire les plans. Il me met également en relation avec une consoeur qui va m'aider au niveau de la décoration d'intérieur. Elle a un logiciel qui permet de faire des simulations. Un électricien passe pour vérifier l'installation électrique. Bonne nouvelle : il n'y a aucun travaux à faire. Je dois également faire appel à un plombier chauffagiste pour vérifier l'installation de la chaudière à gaz. Et ça n'est que le début !

Les dossiers de financement

Ces dossiers de financement que je n'avais pas pu envoyer car je n'avais pas de promesse de bail signée, eh bien, je peux enfin les envoyer. Après plusieurs relectures et énièmes corrections, j'ai finalisé la rédaction de mon projet et j'ai envoyé un dossier à PIE pour la demande de prêt d'honneur et un autre à la NEF pour la demande de prêt bancaire. J'attends maintenant qu'ils me contactent afin d'obtenir un rendez-vous !

mardi 17 juillet 2012

Un nouveau local intéressant (5)

Ca y est, c'est fait !!! J'ai signé la promesse de bail ! C'est une grande joie et un grand soulagement après plus d'un an de recherches laborieuses. J'ai enfin trouvé mon local ! J'ai un peu de mal à réaliser mais maintenant, c'est du vrai ! Je suis déjà à la prochaine étape : envoyer mes dossiers de financement.

vendredi 6 juillet 2012

Mon futur cuisinier (1)

Ca fait maintenant plus d'un an que j'ai trouvé ma pâtissière mais, depuis le début de mon projet, je sais que j'aurai besoin d'une deuxième personne pour confectionner les bons petits plats de ma carte. J'ai, peut-être, enfin, trouvé cette personne ! C'est une nouvelle amie que j'ai rencontrée à mon cours de kung-fu qui me l'a présenté et le premier contact a été très positif. Nous avons convenu de nous revoir pour goûter à sa cuisine.