Bienvenue sur mon blog !

Suivez au jour le jour la création de mon salon de thé, le Leslie Road, depuis la phase de conception qui a démarré en avril 2010 jusqu'à l'ouverture de l'établissement en février 2013. Vous pourrez également suivre les différentes étapes de développement du Leslie Road depuis son existence jusqu'à ce jour, soit presque 5 années d'activité. J'espère que cela vous donnera une idée du parcours de combattant de la création d'entreprise mais aussi un aperçu de l'épanouissement que l'on peut trouver à être aux manettes de sa propre structure.


Et si vous aussi vous avez le projet d'ouvrir un salon de thé/coffee shop et que vous souhaitez avoir des conseils, vous pouvez faire appel à mes services d'accompagnement à partir d'avril 2018 (voir ci-dessous).

Bonne route dans votre création d'entreprise !


Lucie


ACCOMPAGNEMENT INDIVIDUEL ET PERSONNALISE A L'OUVERTURE D'UN SALON DE THE OU D'UN COFFEE-SHOP

A partir d'avril 2018, le Leslie Road vous propose un service d'accompagnement personnalisé avec des rendez-vous individuels pour vous aider à créer votre propre lieu de restauration.

Tarifs :

20€ pour 1 heure de conseils
35€ pour 2 heures de conseils
50€ pour 3 heures de conseils

Si vous êtes intéressé, merci de m'écrire à contact@leslieroad.fr


samedi 30 juillet 2011

Décoration d'intérieur (3)

Pour trouver des idées de décoration pas chères mais qui ont du style, je suis allée sur les sites internet de ventes d'objets d'occasion (E-bay, Le bon coin...) et dans des lieux comme les puces de Montreuil ou les dépôts de meubles d'Emmaüs. Ca donne des idées si on a un peu d'imagination !

jeudi 28 juillet 2011

Elaboration de la carte (2)

Comment présenter la carte ? C'est en partant de cette question que j'ai repris ma réflexion autour de l'élaboration de la carte : quels produits proposés, quels prix affichés ? Ca a l'air simple mais finalement, ce n'est pas une mince affaire ! J'ai soumis la carte à la critique de mon entourage mais personne n'a le même avis : certains pensent qu'il n'y a pas assez de choix, d'autres que non ; certains trouvent les prix trop élevés, d'autres pensent que ce n'est pas assez cher... Et puis, il faut garder en tête le coefficient de marge et aussi faire attention à la concurrence. Eh oui, tout ça !

lundi 25 juillet 2011

Synthèse étude de marché

Maintenant que j'ai l'ensemble des données traitées, je m'attèle à l'analyse et j'essaye de tirer des conclusions des 2 études de marché finalisées, celle du réseau et celle des étudiants. Après quelques heures pour synthétiser tout ça, je me rends compte que ça me donne des pistes intéressantes de réflexion, notamment sur le type de clientèle et ses habitudes de consommation. Utile pour la recherche d'un local, l'élaboration de la carte et de l'ambiance !

dimanche 24 juillet 2011

Repérage et visite de locaux (2)

J'ai passé la semaine à visiter des locaux. Mise à jour de mon tableau. Bilan : une vingtaine de locaux, tous avec une reprise de fonds de commerce entre 50 000 et 200 000 euros. Ayant fait une simulation financière avec ma banque, cela signifie un remboursement d'emprunt de 1000 à 3000 euros par mois auquel il faut ajouter un loyer qui varie pour les locaux que j'ai vu entre 1000 et 1500 euros. Cela me semble trop risqué. Je m'oriente vers la recherche d'un local sans fonds de commerce. 

jeudi 21 juillet 2011

Les tableaux croisés dynamiques

Un outil intéressant pour analyser les données de son étude de marché, les tableaux croisés dynamiques, sauf quand on ne sait pas les utiliser. Donc, envoi d'un SOS à mon entourage et j'ai trouvé une amie qui m'a tout expliqué. Ca m'a enlevé une épine du pied. Maintenant, y a plus qu'à s'y mettre ! 

mercredi 20 juillet 2011

Matériel informatique (2)

Ca y est, c'est fait. J'ai renouvelé mon matériel informatique. Un PC portable à 500 euros, largement suffisant pour mes besoins. D'ailleurs, je suis tombée sur un vendeur super sympa, qui n'a pas essayé de me vendre l'ordinateur le plus cher du magasin ! Et puis, mise à jour de mon abonnement internet. J'espère ne pas avoir de problème pendant quelques années !

mardi 19 juillet 2011

Les agences immobilières (4)

Avec un peu de recul, je crois avoir repéré les 3 agences immobilières spécialisées en fonds de commerce sur Paris : Century 21, Michel Simond et Procomm. J'ai signé avec chacune d'entre elles un mandat de recherche mais les choses se passent bien différemment. Je pense que cela dépend principalement de l'agent immobilier qui vous suit. Personnellement, j'ai été réellement accompagnée par Century 21 (2 RDV physiques de 2 à 3h chacun), plus autonome avec Michel Simond (suivi par internet et téléphone) et pas vraiment de suivi avec Procomm (mise en relation avec une affaire puis plus de nouvelles). A chacun, son goût !

lundi 18 juillet 2011

Etude de marché par des stagiaires (9)

Contrairement à Google Docs où les réponses sont automatiquement traitées sous forme de statistiques et de graphiques, le traitement des questionnaires réalisés par les étudiants a été bien plus compliqué. Eh oui, car aucune donnée n'a été saisie dans Sphinx ! J'ai donc dû tout faire à la main. 116 questionnaires à dépouiller les uns après les autres. Du boulot qui aurait dû être fait par les étudiants ! Une perte de temps mais heureusement, j'ai les questionnaires papier et je vais donc pouvoir tirer quelque chose de cette étude. 

Le permis d'exploitation

Le permis d'exploitation n'est obligatoire que si l'on vend de l'alcool. Après mult hésitations, j'ai décidé de proposer de l'alcool dans mon salon de thé. Je dois donc faire la formation de 3 jours. Inscription pour le 29, 30 et 31 août. C'est peut-être un peu tôt mais n'ayant aucune connaissance de la règlementation liée à la restauration, je préfère la faire maintenant. Le permis d'exploitation est valable 10 ans.

samedi 16 juillet 2011

Les banques

J'ai trouvé un local qui me plaît bien. Je décide cette fois-ci d'aller voir ma banque afin d'avoir une simulation financière. Il m'est demandé d'apporter au rendez-vous un business plan (présentation de mon projet et prévisionnel sur 3 ans). D'après le chargé d'affaires professionnel, je n'ai besoin d'apporter que 20% à 30% du montant total du plan de financement. De mon côté, j'ai plutôt entendu dire 40% à 50% étant donné que je n'ai pas d'expérience dans le domaine de la restauration. Je suis donc étonnée mais ce n'est que la première étape. Peut-être que les conditions se durciront après avis de la direction de la banque. Pour que cette dernière analyse ma demande, je devrais apporter mon business plan révisé, les statuts de la société et mes 3 derniers avis d'imposition. Pour le moment, j'ai mis le dossier en stand-by.

mercredi 13 juillet 2011

Journée sur le terrain

Je vais bientôt travailler dans un lieu de restauration rapide début août. En vue de cette semaine d'immersion, j'ai passé une journée là-bas pour être opérationnelle le jour J. C'était super instructif de se mettre à la place du gérant. Démarrage à 8h30. Réception des livraisons, préparation de la salle, assemblage des plats (en tenant compte notamment des règles d'hygiène). Ouverture de 11h45 à 15h : accueil des clients, faire attention à ce que tout se passe bien au self et en salle. Puis, pause déjeuner et c'est reparti. Nettoyage, rangement et comptabilité pour clôturer la journée. On ne chôme pas mais c'est hyper gratifiant ! Et puis, n'hésitez pas à y aller manger : Les Petits Pois Sont Rouges, 63 rue de Provence, dans le 9ème. C'est super sympa ! 

mardi 12 juillet 2011

Les marchés de fruits et légumes

Pour compléter mon tableau comparatif des prix des fruits et des légumes, je suis allée sur le marché d'Aligre. Un commerçant est venu gentiment à mon aide. Il m'a donné les prix de tous les fruits et légumes de ma liste. Lui-même tient un stand bio. Intéressant pour la suite.

lundi 11 juillet 2011

Les bilans des entreprises

Un site super intéressant pour avoir plein d'infos sur les entreprises : Bilans gratuits des Echos. Sur ce site, on peut connaître le chiffre d'affaires des salons de thé, leurs marges, leurs charges fixes (dont celles des salaires), leurs résultats mais aussi le montant du fonds de commerce, le montant approximatif du loyer, les investissements de départ...  

jeudi 7 juillet 2011

Les locaux entre particuliers (3)

Visite de 2 locaux trouvés par des annonces sur le site Bureaux et Commerce. 2 locaux bien placés. 2 locaux avec 2 gérants très différents : l'un très encourageant et l'autre pas du tout. Un bon test que ce soit dans un sens comme dans l'autre pour savoir le degré d'influence que les autres ont sur vous. Finalement, je ne suis convaincue par aucun des 2 locaux. Un peu décourageant mais je continue mes recherches.  

mercredi 6 juillet 2011

Synthèse concurrents

C'est la journée des tableaux et des synthèses. Un autre mais cette fois-ci pour les concurrents. Un comparatif d'une dizaine de salons de thé avec la carte, les prix, le nombre de places, la surface, les plus et les moins. A compléter avec des éléments chiffrés.

Repérage et visite de locaux

C'est pas mal d'avoir un tableau synthétique de l'ensemble des locaux visités. Ca permet de prendre du recul et d'être plus objectif sur les caractéristiques d'un local par rapport à un autre. C'est ce j'ai fait ce jour-là. J'avais jusque-là visité une dizaine de locaux. C'est marrant comme ça clarifie les choses.

lundi 4 juillet 2011

Les agences immobilières (3)

Lors du dernier RDV, l'agence Century 21 m'a fait signer un mandat de recherche et m'a remis un bon de visite pour 4 locaux (deux dans le 5ème, un dans le 9ème et un dans le 15ème). La règle du jeu : faire une première visite pour repérer les lieux et le style du local et si ça m'intéresse, alors l'agent immobilier me présentera au gérant pour une visite plus détaillée. Ca me convient mais malheureusement les locaux ne correspondent à ma recherche : trop petits, pas très bien placés...

La main à la pâte !

Je ne sais pas si vous avez vu le film Julie et Julia mais moi, ça m'a donné des idées. J'ai donc décidé de profiter de la période d'été assez calme pour mettre le tablier. Eh oui, je vais tester des recettes (anglaises et d'autres en lien avec mon salon de thé) afin de me faire la main. Objectif  ? 2 recettes par semaine. Quelles recettes ? Dans un premier temps, celles tirées de mes bouquins de cuisine et du site Marmiton, gratuit et surtout pratique (on peut créer son propre carnet avec les recettes que l'on a sélectionnées). Et si vous avez déjà testé des recettes de folie, n'hésitez pas à me les communiquer !

Etude de marché par son réseau (7)

Une centaine de personnes ont gentiment répondu à mon questionnaire d'étude de marché. Plutôt un bon résultat, non ? En tout cas, un grand merci à tous ceux qui ont participé et qui ont joué le jeux en envoyant le questionnaire à leur entourage. Bon à savoir : les 100 premières réponses ont été envoyées en seulement 4 jours, la dizaine qui a suivi en 3 semaines ! Donc, c'est tout de suite ou jamais. Sinon, Google Docs est vraiment génial pour le traitement des données. Il vous fait un résumé des réponses sous forme de statistiques et de graphiques. Plus rien à faire ! Sauf des tableaux croisés dynamiques (que je ne sais toujours pas faire) si vous voulez avoir une analyse plus fine.

dimanche 3 juillet 2011

Les fournisseurs de produits bio

Une autre piste pour acheter des fruits et des légumes : les fournisseurs de produits bio ou les producteurs locaux. Produits évidemment de meilleur qualité mais des prix aussi beaucoup plus élevés. Un choix à faire en fonction de la carte et des plats que l'on souhaite mettre en valeur. Et puis, en fonction aussi de ses propres valeurs : je ne sais pas si je pourrais le faire mais j'aimerais bien travailler avec des petits producteurs indépendants de proximité afin de soutenir des valeurs écolo et de solidarité économique.

samedi 2 juillet 2011

Les terminaux de paiement

Pour connaître les tarifs sur les Terminaux de Paiement Electroniques (TPE) qui permettent aux clients de payer par carte bancaire, la seule solution est de prendre rendez-vous avec le conseiller professionnel de votre banque (sur internet, vous pourrez avoir des informations mais pas les tarifs). Vous pourrez en profiter, comme moi, pour demander le montant des frais de compte.

vendredi 1 juillet 2011

Les droits Sacem

Si vous souhaitez diffuser de la musique dans votre salon de thé, vous devez payer une redevance à la Sacem. J'ai essayé de les contacter par téléphone mais personne n'a répondu. J'ai donc envoyé un mail en remplissant le formulaire du site internet. J'ai obtenu une réponse, 4 jours plus tard, très concise, tellement concise que je n'ai pas bien compris comment était calculée cette redevance (apparemment, selon le nombre d'employés auquel s'ajoute une taxe SPRE - si vous savez ce que ce sigle signifie, merci de me le dire-) mais bon, j'ai quand même une réponse.